儲存肉類

肉類食物的保存期限一般比較短,所以肉質會很容易變壞。尤其在夏天,除了凍肉,很多人都會購買新鮮肉,買完後把新鮮肉放冰箱,但也不能忽略肉類 儲存溫度,亦要正確儲存肉類和有些事項需要注意。如果不正確地儲存肉類,不僅不能保持新鮮,而且還會滋生細菌,所以要有良好的肉類保存方法技巧。

1.如果肉類是在幾天之內食用,可以擺放雪櫃溫度較低的位置貯存;如果需要長期貯存,則應該放入冰箱貯存。

2.對於新鮮肉,可以先將整塊肉切分成適量的份量,分別放入食物盒或雙層保鮮袋內。這不僅煮食時方便,可以根據需要的數目再拿出來。而且,還能夠加快肉的冷凍速度,以保證肉的質素良好。

3.為了保持肉類鮮味及延長保存期,必須要速凍。在速凍的過程中,肉類食物上很形成很多小冰粒。每個冰箱溫度都不同,如果不懂調較冰箱溫度,會使肉類食物上結成了大冰塊,因而破壞食物細胞膜。當解凍後營養就會隨著水分而流失,使食物的鮮味大大減少。正確的冰冷方法就是先將旋鈕調較到冷卻,使冷壓縮機快速冷凍,大約三十分鐘後,再將旋鈕調較到平時所需溫度上,這樣就可以保持食物原有的鮮味。