選購肉類注意事項

現在要選購肉類的時候都很多需要注意,特別現在很多時都是多肉少菜時,對於常吃的食物還是多加注意會比較好。對於常吃的食物還是多加注意會比較好。我們要吃的肉類,就以豬牛羊肉會比較多,但其實肉類更容易出現衛生問題。凍肉 網上訂購時更需要留意網店有沒有領取凍肉牌照,以確保凍肉質素,所以在選購肉類 注意的事項都有很多,如下:

第一,購買的地點。購買的地點量可能選擇在正規的商場或超市會比較可靠,建議清楚商店購買肉類的渠道才購買肉類。
第二,仔細查看商品信息。購買肉類食物時,應該要仔細留意該肉類的資料,如保存期限、配料、產地等,以及包裝的完整性如有否缺選及底下有否流出血水、清晰的標示例如肉類的名稱、淨含量、生產日期等。
第三,在購買前亦需要考慮份量,以避免一次性購買過多的肉類,以保持肉類的新鮮度和其品質。
第四,消費者應該盡量選取白肉如雞、魚,而減少吃紅肉如豬、牛。因為白肉的脂肪及膽固醇含量比紅肉較低。

以及肉類的選購時的技巧:

氣味:新鮮的肉類不應有腥臭的氣味。豬肉會有一股清淡的自然肉香。牛肉的氣味就會有輕微的酸味。羊肉中,山羊肉比綿羊肉的膻味會較重。

顏色:在選購豬肉時,豬肉的顏色應該是自然鮮紅較為好。而牛肉方面,如果是新鮮的黃牛肉就會呈現棕色或者是暗紅色,而水牛肉就會呈現深棕紅顏色。羊方面,如果是新鮮的綿羊肉均會呈現出紅潤的色澤,山羊肉卻會比較白一點。

黏度:肉類的表面應有光澤及有彈性,手指輕壓在肉類表面後能立即彈回並不粘手。新鮮的好豬肉的表面是不會發黏的,而豬肉的肌肉不但細密,亦會有彈性,就算用手指按壓豬肉亦不會留下手指印。牛肉方面,黃牛肉的剖面應有光澤,脂肪方面應呈現黃色,水牛肉就會有點不一樣,纖維不但粗而且鬆弛,脂肪方面亦會顯示出比較乾燥。羊肉有分兩類的參考,如果是山羊肉就較堅實,纖維組織會較山羊肉幼細,而山羊肉最主要的是脂肪含量會較少。

選購豬肉、牛肉、雞肉的技巧:
豬肉:應該挑選脂肪分佈較均勻的豬肉,而脂肪的部分應該呈現亮白色而非米黃色。
牛肉:其脂肪應該呈奶油色或白色,而剖切面應該有光澤及較濕潤。
雞肉:雞皮的毛孔若較突出,代表雞肉並沒有乾燥的現象出現。

注意以上細項,購買新鮮肉或肉類食品就可以特別放心。