挪威即食麵包蟹

手把手教你煮香辣麵包蟹

麵包蟹這種美味的海鮮食材,又叫作元寶蟹、饅頭蟹,由於它的外形體型較大,看起來像一個巨大麵包,於是有了麵包蟹的稱號。麵包蟹的膏脂豐腴到覆蓋著整個蟹蓋,潔白細嫩、豐滿的蟹肉,無論是用來做凍食,將蟹肉、蟹膏、洋蔥、蛋黃醬等攪拌在一起,還是做成蟹沙律,都超級美味可口!是非常好的烹調食材!

泊檔食譜——香辣麵包蟹

食材:麵包蟹一隻、小紅椒8個左右、薑片適量、蔥一根、醋1茶勺、料酒3茶勺、白酒2茶勺、生抽2茶勺、花椒粒5粒、香葉八角適量、油、白芝麻

烹調麵包蟹之前要先解凍,最好是從冰箱中取出後,用廚房紙巾包著麵包蟹,能避免麵包蟹的水分流失,然後放於常溫下自然解凍。

做法:

1、先麵包蟹肢解,可以用錘子和鑿子鑿開蟹殼的一條縫然後再拆。

2、把麵包蟹左右兩塊蟹黃取下,然後扔掉鰓,胃和六邊形的蟹心,最後卸下蟹腿。

3、將蟹螯往反方向掰開,取出蟹肉,扔掉空殼,去除蟹腸。

4、將醋,料酒,白酒,醬油攪拌均勻後調製成醬汁。

5、放油熱鍋後炒花椒,炒香之後倒入姜和小辣椒繼續炒。

6、幾分鐘後加入螃蟹和蟹黃翻炒均勻,小心不要太用力把蟹黃弄碎了。

7、倒入調制好的醬汁,蓋上鍋蓋悶三分鐘左右。

8、倒入紅椒炒熟,醬汁完全被吸收即可加入蔥花,上鍋。

9、最後裝盤的時候可以撒上白芝麻作為裝飾~

這份簡單、一看就會的麵包蟹食譜你掌握了嗎?

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